啤酒大麦

全世界啤酒大麦有数百品种,根据当地情况具有各自的特性。

酿造型冬大麦(二棱/六棱)主要种植于西欧(英国/法国),其中法国主要生产六棱冬啤酒大麦。春季品种在全球根据各地情况经农业及品种改良开发,因此,与春季品种相比,“冬季”型大麦的品种数目相对有限。

“高科技谷物”啤酒大麦在播种前到谷物贮藏的各阶段均需密切关注。

鉴于制麦和酿造所需达到的标准,种植者必须遵守多种要求。选择制麦大麦品种后,啤酒大麦工厂必须正确创设播种条件。必须精心管理氮肥施肥控制,以获得理想的蛋白质含量 – 蛋白质含量是酿酒商的一项必要标准。必须在谷物生理完全成熟时才能收成,而且在运输和贮藏过程中必须避免任何品种混杂的情况。

种植

春大麦发芽时相对易受霜冻影响,而冬大麦则在分蘖前及春季低温导致不稔现象时易受霜冻影响。大麦是最易受水分过多影响的一种谷物,水分过多会导致土壤缺氧,从而影响作物生长。大麦在谷粒膨胀(枯萎)时也易受高温影响,高温会影响分级。大麦生长期的气候条件在收成前对大麦的发芽起着举足轻重的作用。

春大麦的生长期相对较短,是需最少投入物料(肥料、作物保护产品)的谷物之一。

新品种

冬啤酒大麦品种的开发大约需要 10 年,而春啤酒大麦则需 5 至 7 年。