一般信息

历史

大麦是历史上最为广泛种植的谷物,据说最初在土耳其斯坦、埃塞俄比亚、西藏、尼泊尔及中国种植。距离埃及开罗 100 公里的考古挖掘现场证明,早在 5,000 年前人类已开始种植大麦。希伯来人甚至将大麦视为权力的象征,并赋予其战争的含义,古罗马角斗士和维京人也信奉此含义。美洲的大麦种植始于克里斯托弗·哥伦布,他在 1493 年从欧洲上船出发时携带了大麦。

已知的大麦种类有十六种,均起源于全球各地气候温暖的区域。法国有八大种类,而遍布最广的是普通大麦 (Hordeum Vulgare),该品种起源于亚洲并发展至现今种植的各不同品种。

品种

普通大麦 (Hordeum Vulgare) 是一种早熟禾科或禾本科属谷物,现主要大规模种植于欧洲和北美洲。它占世界谷物产量的 7% 到 8%,仅次于玉米、大米及小麦。

种植的品种可根据生理及形态标准区分:

冬大麦播种期为 9 月下旬/10 月上旬,以经历种子繁殖(春化现象)所必需的低温效应期。该作物每穗有二棱扁形谷粒或六棱圆柱形谷穗。

春大麦相对易受霜冻影响,其播种期大部分在冬末(二月/三月)。与秋季种植的大麦相比,春大麦的生长速度更快,尤其在其生长周期的早期阶段。

大麦也可以根据用途分类。可分为饲料(或碾磨)大麦和啤酒大麦。

大麦作物主要用作动物饲料。饲料大麦用作工业生产饲料或在农场直接消耗时,非常适合用作猪和牛饲料。

至于供人食用方面,大麦主要用于啤酒酿造。大麦经精挑细选后,是成分(蛋白质含量、紧密的麦壳等)最适合制麦和酿造的谷物。