品质:从麦田到啤酒厂,可追溯的原料

从麦田到麦芽

麦芽及其联产品主要用于人类食品和动物饲料。因此,在各个阶段确保执行监测,对于保证市售产品的食品安全至关重要。

Malteurop 的宏愿是成为麦芽行业无可匹敌的领导企业,与此直接关联的是,集团的品质政策着眼于在以下四个方面确保卓越的表现:

  • 了解客户需求,以更好地满足需求并预见其发展趋势;
  • 掌控优质麦芽生产原料,以使生产的麦芽符合啤酒消费者的高标准要求;
  • 优化生产工具和工艺控制,以在可接受成本的基础上保证稳定的品质;
  • 培训和开发员工技能,因为员工对成功实施集团的品质政策具有至关重要的作用。

凭借在内部组织、规模、行业资源及世界麦芽市场营销方面的优势,Malteurop 能够遵守生产国、消费国和欧盟的所有现行条例,同时满足酿酒商日趋严格的要求。我们在法国的设施已获 GMP(良好操作规范)认证,德国工厂获得 QS(品质和安全)认证,西班牙工厂获得 ISO 14000 认证,此外,法国、葡萄牙、德国和波兰的设施都已获得 ISO 9001 认证。

我们采购的原料全部经过严格挑选(品种、农艺背景、贮藏中心),并经过技术、健康和安全特性监测。这样,麦芽厂收购的都是精选原料。在部分国家,我们已实现产品的可追溯性,能够从贮藏设施(或直接交货时从种植者的麦田)追溯大麦批次。

在法国,种植者通过互联网将种植啤酒大麦的所有相关作业输入数据库。这使我们可以通过为时数年的监测,将作物效果与生长轨迹联系起来,并且确定作物用于植物检疫产品的合理使用等级。对于特定批次的麦芽,追溯系统可延伸追溯至单包麦芽,要知道,一批麦芽有时可能源于多达 500 个不同的包。在风险管理意识日益增强的大背景下,包级数字可追溯性对农业食品行业的意义极为重大。

从麦芽到啤酒厂

通过建立“危害分析及关键控制点”(HACCP) 体系,我们已在每个 Malteurop 工厂确定关键控制点。通过持续记录生产参数,我们可以监测这些关键点并保证产品的食品安全。

在德国,客户可以通过网站实时查看 Langerringen 麦芽厂完全透明的所有健康分析结果。Langerringen 麦芽厂还通过一套软件应用程序,自动收集和记录所有生产参数,加强生产过程的实时控制。

我们的麦芽厂会对所有到厂原料和出厂成品进行取样,并妥善保管样品,以备将来使用。

我们的酿酒商客户会定期对集团的麦芽厂进行审核和批准。

作为 Malteurs de France 和 Euromalt 行业协会的积极成员,Malteurop 加入了监测网络,以提供行业信息并积极应对新风险。

认证和项目

除了持续关注食品安全,Malteurop 还获得了 ISO 9000 认证,以期全面提升客户满意度。此政策按国家和设施的具体情况制订,根据客户需求,定期确定为提升客户满意度而需采取的措施。

Malteurop 不仅致力于持续改进,还定期开展新项目,例如:

  • 采用湿洗法清洗大麦,以改善卫生条件;
  • 采用新的控制方法,提高得出结果的速度;
  • 预测麦芽在酿酒厂的功能性。